Иван-чай: от сбора до чашки – рецепт от сотрудницы БСМП

«КРАСКИ ЛЕТА». ИВАН-ЧАЙ: ПОЛЕЗНЫЙ НАПИТОК И СЕМЕЙНАЯ ТРАДИЦИЯ

Лето — это отдых, работа и полезные увлечения.

В рамках проекта «Краски лета» своим увлечением поделилась Татьяна Анатольевна РЫК, заместитель главного врача по идеологической работе УЗ «ВГКБСМП», член Правления первичной организации ОО «БСЖ».

«Чашкой ароматного иван-чая однажды летним вечером угостили знакомые. Невероятный вкус и аромат напитка очень впечатлил, захотелось приготовить чай самостоятельно. Родным так понравилось, что теперь сбор и приготовление чая — наша семейная традиция. Собираем и готовим вместе с детьми летом, а потом целый год наслаждаемся полезным напитком».

Иван-чай (кипрей узколистный) — богатый витаминами и микроэлементами напиток, не содержащий кофеина. Он обладает выраженным успокаивающим, противовоспалительным и антиоксидантным действием, поддерживает иммунитет, нормализует сон и улучшает пищеварение.

Главные полезные свойства:
— благодаря содержанию витаминов группы B и магния, напиток помогает бороться со стрессом, снимает напряжение и способствует избавлению от бессонницы;
— обволакивающие свойства и дубильные вещества благотворно влияют на слизистую оболочку желудка, что делает его полезным при гастритах и язвенной болезни;
— по содержанию аскорбиновой кислоты растение превосходит многие цитрусовые, помогая организму противостоять сезонным простудам;
— растение содержит большое количество железа, марганца, меди и других микроэлементов, способствующих повышению уровня гемоглобина и укреплению защитных сил организма.

Иван-чай является лекарственным растением. Нужно быть внимательным: при чрезмерном и длительном употреблении может оказывать нагрузку на печень.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК?

1. Соберите листья кипрея (иван-чая) в сухую погоду, вдали от дороги. Собирайте чай во время цветения растения, листочки лучше брать молодые, не опаленные солнцем.
2. Собранные чистые сухие листья нужно подвялить. Они должны стать мягкими, но не сухими.
3. Возьмите горсть листьев и с силой прокатывайте их между ладонями, пока они не потемнеют и не пустят сок (должен появиться насыщенный фруктово-травяной аромат).
4. Сложите скрученные листья в стеклянную банку или эмалированную посуду, плотно утрамбуйте, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место (22–25°C) на 10–36 часов. Чем дольше ферментация, тем насыщеннее и ближе к черному чаю получится вкус.
5. Ферментированные листья можно перекрутить через мясорубку (через сетку с крупными отверстиями), выложить тонким слоем на противень с пергаментом. Сушить в духовке при температуре 50°C–60°C с приоткрытой дверцей. Периодически помешивайте чай, пока он полностью не высохнет (от 2 до 4 часов).

Приятного чаепития!

ЛЕТО — ЭТО МАЛЕНЬКАЯ ЖИЗНЬ!